Los estudiantes de cuarto cuatrimestre de la Licenciatura en Nutrición de Global University llevaron a cabo una actividad integradora que unió cuatro materias clave del programa: ADN Global, Microbiología, Selección de Alimentos y Preparación de Alimentos. El proyecto culminó con la presentación de productos funcionales basados en kéfir y kombucha, aplicando una metodología tipo Shark Tank para evaluar su viabilidad nutricional, técnica y comercial.
Durante las semanas previas, los equipos desarrollaron bebidas fermentadas con potencial probiótico, sometiendo cada muestra a procesos de análisis microbiológico en laboratorio. Esto permitió verificar la presencia de microorganismos vivos, evaluar su estabilidad y garantizar que los productos realmente pudieran aportar beneficios a la microbiota intestinal, fortaleciendo la salud digestiva y el bienestar general.
La dinámica tipo Shark Tank les permitió defender sus propuestas frente a un panel evaluador, argumentando desde evidencia científica hasta aspectos de normatividad, innovación, diseño, sabor, función nutricional y posibilidad real de lanzamiento al mercado.
Este ejercicio integrador representa uno de los pilares del ADN Global:
aprender haciendo, experimentar, pensar creativamente y conectar la ciencia con la práctica profesional.
Actividades como esta permiten que los futuros nutriólogos desarrollen competencias esenciales:
análisis crítico, dominio técnico en fermentación y microbiología, comunicación efectiva, pensamiento emprendedor y una visión integral de la salud basada en evidencia.
Global University reconoce el esfuerzo de los estudiantes y del equipo académico por impulsar proyectos que combinan ciencia, innovación y propósito social, demostrando cómo la nutrición puede generar soluciones reales para la comunidad.
